Věda za sorbitanem Estery sorbitan monolaurát (S-80) jako emulgátor

Sorbitan monolaurát je látka vyrobená spojením sorbitolu a kyseliny laurové prostřednictvím procesu zvaného esterifikace. Je užitečný pro smíchání oleje a vody dohromady, protože má vodu milující sorbitolovou hlavu a olej milující ocas kyseliny laurové.

Použití sorbitanových esterů, jako je S-80 jako emulgátorů, je podporováno jak vědeckými poznatky o jejich účinnosti, tak jejich bezpečností pro použití v různých aplikacích. Ať už vyrábíte krémový dresink nebo hydratační mléko, S-80 je spolehlivou a účinnou volbou emulgátoru.

Když se S-80 přidá do emulze olej ve vodě, adsorbuje se (přilne) na olejové kapičky, přičemž hydrofilní hlava směřuje ven a hydrofobní ocas směřuje dovnitř ke kapičce oleje. Tím se emulze stabilizuje a zabrání se shlukování (slučování) kapiček oleje a jejich oddělování od vodní fáze.

Jedním z důvodů, proč je S-80 oblíbeným emulgátorem, je jeho schopnost tvořit velmi malé kapičky oleje, což zvětšuje povrch oleje a zvyšuje jeho stabilitu v emulzi. To je důležité u produktů, jako jsou majonézy a salátové dresinky, kde je požadována hladká a homogenní textura.

Kromě toho má S-80 také dobrou kompatibilitu s dalšími složkami v potravinách a kosmetických přípravcích, takže jej lze snadno začlenit do různých produktů. Je také považován za bezpečný pro spotřebu regulačními agenturami, jako je FDA a EFSA.
 

200 kg/železný buben nebo 1000 kg/IBC buben
20GP: 80 železný buben (16 mt) nebo 20 IBC buben (20 mt)