Polyglycerolové estery mastných kyselin E475 PGE pro zmrzlinu

Ester mastných kyselin propylenglykolu je emulgátor vyrobený z propylenglykolu a kyseliny stearové. Má dobré pěnivé a emulgační vlastnosti. PGE se běžně používá jako pěnidlo pro dorty a máslové krémy. Často se také používá společně s dalšími emulgátory pro synergický efekt.

Polyglycerolové estery mastných kyselin, také známé jako PGE nebo E475, jsou emulgátory vyrobené kombinací mastných kyselin s estery polyglycerolu. Má silné emulgační a stabilizační funkce. Obvykle je dispergován ve vodě a rozpustný v oleji. Pro své hydrofilní a lipofilní vlastnosti se běžně používá v potravinářském, farmaceutickém a kosmetickém průmyslu. Jeho hydrofilita a lipofilita se velmi liší podle stupně polymerace a typu mastné kyseliny.

Emulgátor e475 ve zmrzlině zabraňuje tvorbě krystalů, vytváří jemnou strukturu pórů, zlepšuje samoroztažnost, zvyšuje stabilitu a přizpůsobivost a vytváří hladkou a krémovou texturu.

V těstovinách pomáhá PGE zlepšit strukturu střídky těstovinových výrobků, oddálit tuhnutí a prodloužit trvanlivost.

V dortech PGE nejen zlepšuje texturu a zvětšuje objem dortu, ale také prodlužuje jeho trvanlivost.

Naše společné balení je 25 kg/pytel/karton/buben s práškem a 200 kg/buben nebo 1000 kg/IBC buben s kapalinou. Speciální balíček dle požadavků našich zákazníků.