E476 Emulgátor PGPR v tekuté formě používaný v čokoládě

Emulgátor E476 je emulgátor vyrobený z glycerolu a mastných kyselin. Je to povrchově aktivní látka typu W/O s dobrou rozpustností v tucích a olejích. Polyglycerolpolypropenoát (PGPR) lze použít jako emulgátor, zahušťovadlo a protispékavé činidlo. PGPR je široce používán v oblasti čokolády, zmrzlinové polevy a kosmetiky.

Emulgátor E476 je světle žlutá viskózní kapalina se silnými lipofilními vlastnostmi. PGPR je rozpustný v tucích a olejích a nerozpustný ve vodě a ethanolu. Nemá žádný zápach a dobrou stabilitu. Potravinářské přísady e476 naší společnosti jsou vysoce kvalitní a cenově dostupné.

V čokoládě, směsné čokoládě a podobných povlacích působí PGPR tak, že snižuje tření mezi pevnými částicemi (např. kakao, cukr, mléko) v čokoládě a zlepšuje tokové vlastnosti směsné čokolády. Může proto zvýšit účinnost procesu potahování čokoládou a PGPR může také snížit množství kakaového másla potřebného v čokoládových formulacích, což vede k úsporám nákladů a výrobě produktů s nižším obsahem tuku.

Naše společné balení je 25 kg/pytel/karton/buben s práškem a 200 kg/buben nebo 1000 kg/IBC buben s kapalinou. Speciální balíček dle požadavků našich zákazníků.