Aplikace emulgátoru
Oct 08, 2020
Podle zdroje emulgátoru jej lze rozdělit na syntetický a přírodní. Přírodní emulgátory jsou lecitin, lanolin, arabská guma atd.
Emulgátory jsou široce používány v potravinářství, kosmetice, detergentech, syntetickém kaučuku, syntetické pryskyřici, pesticidech, lékařství, kožedělném průmyslu, potahování, textilu, tisku a barvení, petrochemickém průmyslu atd. Kromě emulgace mají emulgátory také funkce solubilizace, permeace, smáčení a odstraňování vodního kamene.
Emulgátor je jednou z potravinářských přídatných látek běžně používaných při zpracování potravin. Je to podobné jako povrchově aktivní látka. Může zabránit agregaci kapiček dispergované fáze jejich obalením a zajistit, aby se staly stabilní koloidní disperzí existující v jiné nemísitelné nebo částečně mísitelné kapalině.