Glycerin monostearát GMS90 jedlý emulgátor E471 GMS vysoká čistota 90 %

Destilovaný monoglycerid (také nazývaný: Glycerin monostearát GMS, glycerol monostearát, destilovaný glycerin monostearát DMG, mono a diglyceridy mastných kyselin atd.) je vysoce kvalitní a vysoce účinný jedlý emulgátor, který má funkce emulgace, disperze, stabilizace, pěnění. , odpěňování a proti stárnutí škrobu. Je široce používán v průmyslu, jako je potravinářství, lékařství, domácí chemikálie, plasty a kosmetika.

Aplikace destilovaného monoglyceridu v potravinách:

1. Zmrzlina, studené jídlo atd.:Přidání destilovaného monoglyceridu do zmrzliny může zabránit tvorbě a expanzi ledových krystalků. Po úplném smíchání vody a oleje lze výrazně zvýšit provzdušňování, expandovat emulzi, zlepšit pocit v ústech a zlepšit stálost tvaru. Stabilita při skladování.

2. Dort, pečivo atd.:Je kombinován s dalšími emulgátory za vzniku koláčového pěnidla, které může podporovat pěnění bílkovin. Při výrobě dortů může tvořit komplex „protein-monoglycerid“, který pomáhá narušit pěnění, zkracuje dobu šlehání, aby se vyrobil dort s jemnou strukturou a výrazně zvětšeným objemem, a West Point může prodloužit trvanlivost dortu. a moučné výrobky.

3.V sušenkách a koláčích:může snížit spotřebu oleje o 20 %. Může usnadnit promíchání tuku (tukový olej atd.) v sušence a zkrátit dobu šlehání těsta a může zlepšit strukturu sušenky, aby se zabránilo prosakování oleje a zlepšení. Výtěžek, křupavější chuť a prodloužená trvanlivost.

4. Aplikace do rýžových nudlí a škrobu:žádná absorpce vlhkosti, může zvýšit těsnost těsta a zlepšit elasticitu nudlí, zlepšit jeho kvalitu, vyrobit speciální mouku, zvýšit výtěžnost nudlí při výrobě nudlí a překonat fenomén pastového sendviče pro zlepšení chuti.

5. Přírodní nápoje:Může být přidán do nápojů obsahujících tuky a bílkoviny, což může výrazně zlepšit stabilitu a disperzibilitu nápoje a texturu a zlepšit chuť a prodloužit trvanlivost nápoje.

6. Margarín, káva maté atd.:Různé druhy margarínu přidávané do destilačního monoglyceridu, aby se zabránilo separaci oleje a oleje a vody, kávový prášek a další tukové práškové produkty, musí přidat větší množství molekulárního destilačního monoglyceridu a dalších emulgátorů, podporovat jeho disperzi ve vodě a mít lepší kluzký pocit.

7. Toffee, čokoláda atd.:Může zabránit oddělování a vytékání oleje, zlepšit stálost tvaru a stabilitu cukroví při skladování, zvýšit lesk cukroví a učinit chuť křupavou. Přídavek molekulárně destilovaného monoglyceridu do čokolády může zabránit vysrážení granulovaného cukru. Emulgací se oddělí od oleje a vody a chuť je jemnější a zabraňuje rozkvětu čokolády.

8. Instantní sušené mléko, sójové mléko atd.:Může způsobit, že výrobek ze sušeného mléka má dobrou okamžitou rozpustnost, zvyšuje disperzibilitu produktu, zabraňuje jeho stratifikaci, sedimentaci, granulaci a aglomeraci ve vodě.

9. Masné výrobky:Může způsobit, že mastné látky v masných výrobcích se lépe dispergují a jsou stabilní, snadno se zpracovávají a může významně inhibovat oddělování vody, smršťování a tvrdnutí výrobku. Masné konzervy, olej často plave na povrchu a kondenzuje. Přídavek molekulárnědestilovaný monoglyceriddo plechovky umožňuje rozptýlení tuku v jemné kulovité formě bez separace. Při výrobě masných výrobků, jako jsou klobásy a uzeniny, může účinně zabránit regeneraci a stárnutí škrobu, zlepšit texturu výrobků a zlepšit trvanlivost výrobků.