produkty

Zlepšovák chleba SSL E481 Dodavatel a výrobce potravinářských přídatných látek

Zlepšovák chleba SSL E481 Dodavatel a výrobce potravinářských přídatných látek

Sodium Stearoyl Lactylate (SSL, E481) je široce používaný zlepšovák chleba a potravinářský-emulgátor určený ke zvýšení pevnosti těsta, objemu chleba a měkkosti strouhanky. Jako spolehlivý dodavatel a výrobce SSL E481 poskytujeme konzistentní-kvalitní produkty vhodné pro průmyslové pečení a velkovýrobu-potravin. SSL pomáhá pekařům dosáhnout stabilního výkonu zpracování a zároveň zlepšit kvalitu hotových produktů.

Rychlé dodání
Zajištění kvality
Zákaznický servis 24/7

Představení produktu

Popis produktu

SSL E481 je aniontový emulgátor odvozený z potravin-schválených mastných kyselin a kyseliny mléčné. Účinně interaguje s lepkovými proteiny a škrobem v systémech na bázi mouky-, čímž posiluje síť těsta během míchání a fermentace. Tato funkce zlepšuje zadržování plynu, podporuje rovnoměrnou expanzi bochníku a poskytuje měkčí a pružnější strukturu strouhanky.

Díky své stabilitě a účinnosti při nízkém dávkování se stearoyllaktylát sodný běžně používá v chlebu, buchtách, rohlíkech a dalších kynutých pekařských produktech. Je vhodný pro kontinuální procesy pečení a moderní automatizované výrobní linky.

Vlastnosti produktu

Zlepšuje pevnost těsta a manipulační vlastnosti

Zvyšuje objem chleba a jednotnou strukturu střídky

Pomáhá udržovat měkkost a svěžest po dobu trvanlivosti

Stabilní výkon v podmínkách průmyslového pečení

Kompatibilní s jinými pekařskými emulgátory a enzymy

Aplikace produktů

Při výrobě kvasnicového-kvašeného chleba funguje SSL E481 jako účinný prostředek na zlepšení chleba tím, že posiluje lepkovou síť. Výsledkem je pevnější těsto, které může lépe zadržovat plyny z fermentace, což vede ke zvětšení objemu bochníku a lepší tvarové konzistenci. Chleby vyrobené pomocí SSL obvykle vykazují jemnější, jednotnější střídku a měkčí strukturu při jezení.

V rohlíkech, buchtách a sendvičovém chlebu pomáhá stearoyllaktylát sodný udržovat vlhkost a oddaluje zpevnění střídky během skladování. Tím, že zpomaluje retrogradaci škrobu, SSL přispívá k déle-trvající čerstvosti, takže je zvláště vhodný pro balené pekařské výrobky distribuované prostřednictvím maloobchodních kanálů.

Pro průmyslové a komerční pekárny podporuje SSL E481 stabilní zpracování napříč různými kvalitami mouky. Pomáhá snižovat variace-k{3}}dávce, zlepšuje obrobitelnost a zvyšuje celkovou efektivitu výroby. Díky tomu je preferovanou potravinářskou přísadou pro-výrobu chleba a pekárenské premixy.