produkty

Potravinářský enzym plísňový -amyláza E1100 na prodej

Potravinářský enzym plísňový -amyláza E1100 na prodej

Plísňová -amyláza E1100 je vysoce-účinný enzym určený k optimalizaci rozkladu škrobu při výrobě potravin. Ideální pro pečivo, cereálie a zpracované potraviny, zlepšuje dostupnost cukru, zlepšuje fermentaci a zajišťuje hladší texturu hotových výrobků. Tento potravinářský-enzym poskytuje praktické řešení pro výrobce, kteří hledají stálou kvalitu a výkon ve velkovýrobě-.

Odeslat dotaz

Rychlé dodání
Zajištění kvality
Zákaznický servis 24/7

Představení produktu

Popis produktu

Plísňová amyláza E1100 je plísňová-odvozená -amyláza, která katalyzuje hydrolýzu škrobu na menší cukry, jako je maltóza a dextriny. Účinnou přeměnou škrobu podporuje rychlejší aktivitu kvasinek v těstě, zkracuje dobu fermentace a vytváří měkké, jednotné struktury střídky. Kromě pečení zlepšuje texturu a rozpustnost v cereálních-potravinách a instantních potravinách. Tento enzym zůstává stabilní za běžných podmínek průmyslové teploty a pH a snadno se integruje do výrobních linek. Jeho stálá aktivita a snadná manipulace z něj činí základní aditivum pro kuchyňské roboty zaměřené na produktivitu, kvalitu produktů a trvanlivost.

Parametry produktu

POLOŽKY	SPECIFIKACE
Vzhled	Hnědá kapalina nebo světle žlutý prášek
Zápach	Bez zápachu
Rozsah teplotní adaptace	45-65 stupňů
Aktivita enzymu (u/ml)	10000-40000
Hodnota PH	4.0-6.6
Sypná hustota (g/ml)	1.15-1.25
Dávkování mouky (ppm)	5-15
Dávkování chleba (ppm)	5-20

Vlastnosti produktu

Vysoce{0}}aktivní, potravinářský-plísňový enzym

Urychluje přeměnu škrobu pro lepší fermentaci

Zlepšuje texturu, objem a jednotnost pečiva

Stabilní v celém rozsahu teplot zpracování a pH

Snadná manipulace, dávkování a integrace do průmyslové výroby

Aplikace produktů

Plísňová -amyláza E1100 se široce používá v pekařských výrobcích, jako je chléb, rohlíky, housky a pečivo. Rozkládá škrob na zkvasitelné cukry, podporuje činnost kvasinek, zlepšuje elasticitu těsta a zvyšuje objem bochníku a měkkost střídky. To vede k jednotné struktuře, lepšímu kynutí a konzistentnímu výkonu při pečení, takže je ideální pro řemeslnou i průmyslovou-výrobu.

Při úpravě mouky enzym E1100 zvyšuje absorpci vody, stabilitu těsta a vývoj lepku, což má za následek lepší zpracovatelnost těsta a předvídatelné výsledky pečení. Zajišťuje konzistentní výkon mouky v různých šaržích, což výrobcům pomáhá udržovat kvalitu produktů.

U cereálních-potravin a instantních potravin enzym zlepšuje rozpustnost a pocit v ústech přeměnou škrobu na menší cukry. To zabraňuje tvorbě hrudek, zlepšuje rehydrataci a vytváří hladší, jednotnější textury v instantních kaších, cereáliích a svačinách.

Kromě pečení a obilovin se Fungal -Amylase E1100 používá také při výrobě sladových extraktů, pivovarnictví a dalších potravinových formulacích bohatých na škrob-. Zvyšuje obsah zkvasitelného cukru, zlepšuje efektivitu procesu a podporuje stálou kvalitu produktů v různých potravinářských aplikacích.

Pastries Whole Wheat Crisps