Běžné monomerační konzervační látky 2

NO.4 Diacetát sodný (diacetát sodný)

【výhoda】 【

(1) Diacetát sodný je bílý krystalický prášek nebo krystalická pevná látka, snadno rozpustná ve vodě a ethanolu.

(2) Širokospektrální antibakteriální a antifungální činidla. Konečnými metabolity v lidském těle jsou voda a oxid uhličitý, které jsou bezpečné a netoxické.

(3) Diacetát sodný má zjevný inhibiční účinek na Aspergillus niger, Rhizopus niger, Aspergillus flavus, Trichoderma viride atd.

[Nevýhody]

(1) Žíravost je velká, poměr přídavku je velký a vůně kyseliny octové ovlivňuje chuť produktu.

(2) Je snadné být vlhký a aglomerát, který není vhodný k použití.

(3) Bod tání je 96°C-97°C, který je hořlavý.

(4) K potlačení bakterií a kvasinek je nutná vyšší koncentrace.

(5) Konzervační prostředek kyselý, pH<5 has="" the="" best="" antiseptic="" effect,="" when="" ph≥6,="" the="" antibacterial="" ability="" is="" significantly="" reduced,="" and="" it="" is="" ineffective="" under="" neutral="" and="" alkaline="">

【Omezené použití】

U cukrátě, dávka není větší než 4g / kg.

NO.5 Parabeny a jejich sodné soli (obchodní název: Parabeny a jejich sodné soli)

【výhoda】 【

(1) Širokospektrální konzervační látky, včetně methylp-hydroxybenzoátu, ethylp-hydroxybenzoátu, propylu p-hydroxybenzoátu, butylu p-hydroxybenzoátu, isobutyl p-hydroxybenzoátu atd., antibakteriální účinek Butyl ester>propyl ester>ethylester.

(2) Antibakteriální účinek není ovlivněn hodnotou pH. Má nejlepší inhibiční účinek na houby v rozmezí pH 4-8. Optimální pH pro bakterie je 7,0 a jeho inhibiční účinek je silnější než u kyseliny benzoové a kyseliny sorbové. Grampozitivní bakterie jsou smrtelné.

(3) Sodná sůl je snadno rozpustná ve vodě a nemá zápach.

[Nevýhody]

(1) Ethyl a propyle estery jsou oba téměř bílé až mírně žluté krystalické prášky se špatnou rozpustností ve vodě. Složení ethylu a propylesterů může zvýšit rozpustnost a mít synergické účinky.

(2) Tam je zvláštní vůně, a jazyk se cítí znecitlivění, když ochutnal.

【Omezené použití】

V pekařských náplních a povrchové pastě (pouze pro pečivových náplní) není více než 0,5 g/kg

No.6 glykarid kyseliny caprylové

【výhoda】 【

(1) Má inhibiční účinek na gramové bakterie, plísně a kvasinky.

(2) Antibakteriální účinnost není v podstatě ovlivněna hodnotou pH.

[Nevýhody]

(1) Mírně hořký, nízký bod tání (40 °C), proto věnujte pozornost skladovací teplotě.

(2) Je nepohodlné používat a nerozpustné ve vodě. Obvykle je rozpustný v tuku nebo rozptýlen v horké vodě při teplotě asi 60 °C.

(3) Bakterie, viry a jiné mikroorganismy nemají inhibiční účinek.

【Omezené použití】

V náplněch pečiva a pečiva je limit použití: 0,1%

NO.7 Natamycin (také známý jako plíseň)

【výhoda】 【

(1) Bílý prášek, bez zápachu, jediné přírodní antibiotikum se sterilizační schopností.

(2) Silné antifungální činidlo, které může účinně inhibovat růst kvasinek a plísní a zabránit tvorbě aflatoxinů ve vláknitých houbách.

(3) Dávkování je velmi nízká, je bezpečné a neprodukuje rezistenci vůči lékům a může být selektivně sterilizováno při použití ve fermentovaných produktech, jako je sýr a jogurt.

(4) Stabilní v suchých podmínkách, PH má malý účinek, 3-9 jsou účinné.

[Nevýhody]

(1) Je obtížné se rozpustit ve vodě a ethanolu a 75% alkoholu by mělo být použito k smíchání do suspenze, která je obvykle nastříkána na povrchu potravin.

(2) Nemá žádný inhibiční účinek na bakterie a viry a jeho aktivita je snadno ovlivněna ultrafialovým světlem, pH, teplotou, intenzitou světla, oxidanty a těžkými kovy.

【Omezené použití】

U těstě není dávka vyšší než 0,3 g/kg (pro povrchové použití, suspenzi sprej nebo namočení, zbytkové množství<10mg>

Č.8 ε-polysin

【výhoda】 【

(1) ε-polysin je světle žlutý prášek, který má vlastnosti širokého antibakteriálního spektra, dobré rozpustnosti ve vodě, širokého antibakteriálního rozsahu a není ovlivněn pH.

(2) Jedná se o druh antibakteriálního polypeptidu produkovaného streptomycinem, bezpečný, a může být použit jako zdroj lysinu.

(3) Má inhibiční účinek na reprodukci grampozitivních a negativních bakterií, jako jsou Escherichia coli, Bacillus subtilis, kvasinky, bakterie mléčného kvašení a Staphylococcus aureus. V současné době se používá hlavně ve škrobových potravinách, jako jsou nudle, smažené nudle, polévky, smíšená rýže atd. Antiseptické a čerstvé.

[Nevýhody]

(1) To má malý vliv na plísně.

(2) Silná hygroskopičnost, snadno absorbovat vlhkost.

【Omezené použití】

U pečiva není dávka vyšší než 0,15 g/kg